 
▼米飯使用量一覧表
炊飯量
（炊き例合・升） |
添加量 |
|
炊飯量
（炊き例 kg） |
添加量 |
| 5合 |
4g（約3.4cc） |
|
2kg |
10g（約8.4cc） |
| 1升 |
8g（約6.7cc） |
|
3kg |
15g（約12.5cc） |
| 3升 |
25g（約21cc） |
|
5kg |
25g（約21cc） |
| 5升 |
40g（約34cc） |
|
10kg |
50g（42cc） |
▼抗菌データ（社）大阪食品衛生協会
各資料1g当たりの残存菌数(20度保存)
| 試供菌 |
試料区分 |
保存時間 |
| 摂取直後 |
24時間後 |
48時間後 |
Bacillus
subtilis
(芽胞) |
対照
(菌無接種) |
0 |
0 |
0 |
対照
(菌接種) |
25 |
1.6×103 |
8.5×105 |
タケックスキープ
0.5%添加 |
25 |
10 |
14 |
各資料1g当たりの残存菌数(25度保存)
| 試供菌 |
試料区分 |
保存時間 |
| 摂取直後 |
24時間後 |
S.cerevisiae
(酵母) |
対照
(PBS) |
1.6×104 |
1.2×104 |
タケックスキープ
(3 W/V水溶液) |
1.6×104 |
＜10 |
 
| 煮物 |
だし汁に対して3%添加 |
| ハンバーグ |
出来上がり総重量に対して3%添加 |
| カレー |
出来上がり総重量に対して水を入れ煮込み時に3%添加 |
| 肉じゃが |
直後 |
24時間後 |
48時間後 |
| コントロ−ル |
1.9×102 |
3.3×105 |
＞108 |
| タケックス キープ添加 |
＜100 |
6.9×102 |
8.1×104 |
保存条件：恒温器25度
 
かまぼこ
はんぺん
さつまあげ |
すり身の総重量に対して2〜3%添加 |
 
| まんじゅう |
皮：粉の重量に対して2〜3%添加
あん：あんの重量に対して2〜3%添加 |
| もち |
もち米の浸漬水に対して0.5%添加、さらに蒸し上げ時の打ち水にも0.5%添加 |
| 団子 |
粉の重量に対して2〜3%添加 |
| わらび餅 |
わらび餅粉に対して2〜3%添加 |
| わらび餅 |
直後 |
24時間後 |
48時間後 |
72時間後 |
| コントロール |
＜10 |
5.3×103 |
7.7×104 |
8.6×106 |
| タケックスキープ |
＜10 |
＜10 |
＜10 |
＜10 |
保存条件：恒温器25度
 
| スポンジ |
粉の重量に対して2〜3%添加 |
| ホイップクリーム |
出来上がり総重量に対して0.5%添加 |
| ホイップクリ−ム |
直後 |
24時間後 |
48時間後 |
72時間後 |
| コントロール |
＜10 |
1.4×102 |
3.6×105 |
＞107 |
| タケックスキープ |
＜10 |
＜10 |
＜10 |
2.9×102 |
保存条件：滅菌袋を使用し18度で保存
 
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